Spaghetti Bolognese (die zweite)

Bewertung:  / 10

Details

Geschrieben von Hestelo

Zugriffe: 3038

Zutaten für 4 Personen.

• 500 g Spaghetti
• ca. 500 g Rinderhack
• 140 g Dose Tomatenmark
• 2 kl. Dosen Tomaten in kleinen Stücken (ersatzweise 500 g passierte Tomate)
• Salz, Pfeffer
• Thymian, Majoran, Estragon, Rosmarin als Trockenkräuter
• etwas Fett zum Anbraten
• ggf. etwas gekörnte Rinderbrühe
• ggf. etwas Mehl zum Binden

Einen Topf mit Salzwasser zum Sprudeln bringen. Darin kochen wir die Spaghetti. Ruhig etwas Öl in das Wasser geben, nur dann "klebt" die Sosse nicht mehr an der Pasta.

In einem zweiten Topf etwas flüssige Rama oder Butterschmalz geben, gerade so viel, dass der Boden bedeckt ist. Darin das Hack anbraten. Durch ständiges Rühren dafür sorgen, das das Fleisch körnig wird. Wenn man eine Masse hat, die sich gut durch den Topf schieben lässt Salz und wenig Pfeffer dazu geben. Weiter anbraten. Es sollte sich nun Flüssigkeit bilden. Dann Tomatenmark dazu geben. Weiter anbraten, aber ständig rühren, sonst brennt es an! Die Tomaten aus der Dose dazu geben. Je zwei Teelöffel Thymian, Majoran, Estragon und Rosmarin dazu geben. Gut durchrühren. Mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Einmal probieren und eventuell etwas von der gekörnten Brühe dazu geben.

Wenn sie passierte Tomaten verwendet haben, kann es sein, dass die Sauce etwas zu flüssig ist. In dem Fall mit etwas Mehl binden.

Die Spaghetti sollten al dente sein. Ruhig eine Bissprobe machen. Nudeln abschrecken und alles servieren. Parmesan nicht vergessen. Am besten im Stück mit einer Reibe, aber gemahlener Parmesan geht auch.

Guten Appetit